Soupe de melon d'hiver aux haricots mungo

Name: Soupe de melon d'hiver aux haricots mungo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Melon d'hiver; 300 g Haricots mungo; 500 g Bouillon clair; 10 g Gingembre (lavé et écrasé); 30 g Ciboule (lavée, coupée en sections, petites ciboules nouées); Sel, to taste

Une soupe de melon d'hiver et haricots mungo à la mode Zhejiang, tendre, onctueuse, fraîche et savoureuse.

45 min

Facile

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Soupe de melon d'hiver aux haricots mungo

Ingrédients

Melon d'hiver 500 g

Haricots mungo 300 g

Bouillon clair 500 g

Gingembre (lavé et écrasé) 10 g

Ciboule (lavée, coupée en sections, petites ciboules nouées) 30 g

Sel to taste

Instructions

Étape 1

Nettoyer la marmite et la placer à feu vif, verser le bouillon frais et porter à ébullition, écumer toute la mousse ; laver le gingembre et l'écraser, laver les ciboules et les couper en sections (nouer les petites ciboules en nœuds) et les ajouter à la marmite ; rincer soigneusement les haricots mungo, retirer les peaux qui flottent à la surface, les ajouter à la marmite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2

Peler la peau extérieure du melon d'hiver, retirer la pulpe et les graines, laver et couper en morceaux, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée, ajouter du sel à volonté et servir.