Mungobohnen-Wintermelonen-Suppe

Name: Mungobohnen-Wintermelonen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Wintermelone; 300 g Mungobohnen; 500 g Klare Brühe; 10 g Ingwer (gewaschen und zerdrückt); 30 g Frühlingszwiebel (gewaschen, in Stücke geschnitten, kleine Frühlingszwiebeln zu Knoten gebunden); Salz, nach Geschmack

Eine zarte, glatte, frische und herzhafte Suppe aus Mungobohnen und Wintermelone im Zhejiang-Stil.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Wintermelone 500 g

Mungobohnen 300 g

Klare Brühe 500 g

Ingwer (gewaschen und zerdrückt) 10 g

Frühlingszwiebel (gewaschen, in Stücke geschnitten, kleine Frühlingszwiebeln zu Knoten gebunden) 30 g

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Topf reinigen und auf hohe Hitze stellen, die frische Brühe hineingießen und zum Kochen bringen, den gesamten Schaum abschöpfen; den Ingwer waschen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden (kleine Frühlingszwiebeln zu Knoten binden) und in den Suppentopf geben; die Mungobohnen gründlich abspülen, die Häutchen, die an die Oberfläche steigen, entfernen, in den Suppentopf geben und weich köcheln lassen.

Schritt 2

Die äußere Schale der Wintermelone schälen, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, waschen und in Stücke schneiden, weich kochen, aber nicht matschig, mit Salz nach Geschmack abschmecken und servieren.