Pastel Napoleón
Un pastel de tres capas de hojaldre rellenas de crema pastelera, terminado con un glaseado de fondant marmolado por encima.
Ingredientes
Hojaldre rápido o restos de hojaldre
Crema pastelera (crème pâtissière)
Fondant blanco
Fondant de chocolate
Almendras o migas de hojaldre (picadas)
Instrucciones
1
Preparar el hojaldre
Estire el hojaldre hasta 3 mm de grosor y corte tres círculos 1 pulgada (2,5 cm) más grandes que el diámetro deseado del pastel (para compensar la contracción). Pinche el hojaldre con agujeros. Deje reposar durante 30 minutos.
2
Hornear
Hornee el hojaldre a 200 °C (400 °F) hasta que esté dorado y crujiente. Una vez frío, recorte círculos perfectos y uniformes con un cuchillo serrado.
3
Capas
Disponga las tres capas de hojaldre con una cantidad generosa de crema pastelera. Use el disco de mejor aspecto como capa superior, con el lado liso hacia arriba.
4
Decorar la parte superior
Vierta el fondant blanco sobre la parte superior y cree un patrón de mármol con el fondant de chocolate.
5
Decorar los lados
Alise los lados con más crema pastelera y luego presione las almendras o las migas de hojaldre sobre los lados.
