Cheesecake de Nueva York

Name: Cheesecake de Nueva York
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900g queso crema; 190g azúcar granulada; 1 cdita extracto de vainilla; 4 huevos; 140g harina de pastel (para la base); 1/4 cdita polvo de hornear (para la base); 50g azúcar granulada (para la base); 50g mantequilla sin sal (para la base, fría y sólida); 1 yema de huevo (para la base)

Cheesecake americano clásico al horno con una textura sedosa y delicada. Refrigere durante la noche para que cuaje completamente.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

queso crema 900g

azúcar granulada 190g

extracto de vainilla 1 cdita

huevos 4

harina de pastel (para la base) 140g

polvo de hornear (para la base) 1/4 cdita

azúcar granulada (para la base) 50g

mantequilla sin sal (para la base, fría y sólida) 50g

yema de huevo (para la base) 1

Instrucciones

Preparar la base

Añade la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la mantequilla en una batidora de pedestal y bate con el accesorio de paleta hasta que esté arenoso. Añade la yema de huevo y mezcla; la mezcla seguirá pareciendo arenosa pero ligeramente más húmeda. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pastel, usando las manos o una cuchara para compactarla en una capa firme y uniforme.

Hornear la base

Transfiere a un horno precalentado a 150°C y hornea durante 20–25 minutos hasta que esté dorado, cuando la textura cambie de arenosa a una base firme. Retira y deja enfriar.

Preparar la masa del cheesecake

Coloca el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en una batidora de pedestal y bate con el accesorio de paleta a baja velocidad hasta que esté suave y espeso. Añade los huevos uno a uno, continuando a mezclar. Después de añadir el segundo y el último huevo, raspa los lados del tazón con una espátula. Mezcla hasta que esté muy suave y sedoso. Puedes aumentar la velocidad al final para hacer la masa más ligera, pero ten cuidado de no sobrebatir o el queso crema puede cortarse.

Hornear el pastel

Coloca la masa del cheesecake sobre la base fría. Coloca el molde para pastel dentro de un molde para hornear más grande o una bandeja para asar y vierte agua hasta que alcance 2/3 de la altura del molde para pastel. Transfiere al horno y hornea durante 30–40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada pero el centro aún tenga un ligero temblor. No hornees de más.