Bolitas de pasta de pescado pochadas en aceite

Name: Bolitas de pasta de pescado pochadas en aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Pasta de pescado (formada en bolitas del tamaño de una aceituna); 5 g Cebolla de verdeo (cortada en forma de aceituna); 1.5 g Jengibre (cortado en pétalos de jengibre); 0.5 g Pimienta blanca en polvo; 5 g Aceite de sésamo; 10 g Vino de Shaoxing; 20 g Caldo espesado; 15 g Caldo; 7.5 g Maicena húmeda; to taste Ajo (picado; el texto original dice 'ajo weike', se sospecha que falta la cantidad); 1000 g (actual consumption 50 g) Manteca de cerdo (para pochar en aceite)

Un plato clásico cantonés de albóndigas de pescado hecho con pasta de pescado moldeada en pequeñas bolas, escalfadas y terminadas con una salsa espesada. De color blanco, con una textura fresca, tierna y suave.

25 min

Fácil

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Bolitas de pasta de pescado pochadas en aceite

Ingredientes

Pasta de pescado (formada en bolitas del tamaño de una aceituna) 500 g

Cebolla de verdeo (cortada en forma de aceituna) 5 g

Jengibre (cortado en pétalos de jengibre) 1.5 g

Pimienta blanca en polvo 0.5 g

Aceite de sésamo 5 g

Vino de Shaoxing 10 g

Caldo espesado 20 g

Caldo 15 g

Maicena húmeda 7.5 g

Ajo (picado; el texto original dice 'ajo weike', se sospecha que falta la cantidad) to taste

Manteca de cerdo (para pochar en aceite) 1000 g (actual consumption 50 g)

Instrucciones

Paso 1

Corta la cebolla de verdeo en forma de aceituna, corta el jengibre en pétalos de jengibre y pica el ajo. Llena un plato grande con agua, forma la pasta de pescado en bolitas pequeñas con forma de aceituna (riñón) (de aproximadamente 5 g cada una) y añádelas al plato a medida que las formes.

Paso 2

Añade 1000 g de agua hirviendo a un wok y colócalo al fuego, incorpora las bolitas de pasta de pescado al agua y cocina a fuego bajo hasta que estén hechas (las bolitas de pasta de pescado flotarán y se sentirán elásticas al presionarlas, lo que indica que están listas). Retira las bolitas y escurre el exceso de agua.

Paso 3

Mezcla el caldo espesado, el caldo, el aceite de sésamo y la maicena húmeda para formar una salsa, saltea con manteca de cerdo y luego vierte la salsa sobre las bolitas de pasta de pescado.