Base de financiero de naranja y frambuesa

Name: Base de financiero de naranja y frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 80 g Mantequilla de avellana (La Viette); 5 g Ralladura de naranja; 150 g Harina de almendras; 175 g Azúcar moreno (brune); 150 g Azúcar granulada (caster); 200 g Claras de huevo; 120 g Aceite de mantequilla (huile de beurre); 125 g Harina (tipo 55); Frambuesas pequeñas congeladas, to taste

Prepara una base de financiero con ralladura de naranja y frambuesas, para servir como postres o pequeños pasteles.

40 min

Fácil

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Base de financiero de naranja y frambuesa

Ingredientes

Mantequilla de avellana (La Viette) 80 g

Ralladura de naranja 5 g

Harina de almendras 150 g

Azúcar moreno (brune) 175 g

Azúcar granulada (caster) 150 g

Claras de huevo 200 g

Aceite de mantequilla (huile de beurre) 120 g

Harina (tipo 55) 125 g

Frambuesas pequeñas congeladas to taste

Instrucciones

Paso 1

Derretir la mantequilla y cocinarla hasta que adquiera un color avellanado, luego reservar para que se enfríe. Rallar la cáscara de naranja con un microplane.

Paso 2

Combinar la harina de almendras, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Incorporar gradualmente las claras de huevo batiendo, luego añadir plegando la ralladura de naranja picada, la mantequilla de avellana enfriada y el aceite de mantequilla. Finalmente, tamizar la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Hacer el postre

Llenar un molde de aro de 13 cm de diámetro con 175 g de masa y esparcir 25 g de frambuesas congeladas por encima. Hornear a 200 °C durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.

Hacer los pequeños financiers

Escudillar 15 g de masa en cada molde Flexipan de 5,5 cm de diámetro y añadir 3 g de frambuesas picadas. Hornear a 200 °C durante 5 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.