Hojaldre común

Name: Hojaldre común
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Ingredients: 12 oz / 375 g Harina de fuerza; 4 oz / 125 g Harina de repostería; 2 oz / 60 g Mantequilla (ablandada); 0.25 oz / 8 g Sal; 9 oz / 282 g Agua (fría); 1 lb / 500 g Mantequilla; 2 oz / 60 g Harina de fuerza (para enrollar la mantequilla)

Una masa de hojaldre fácil de hacer, elaborada mezclando mantequilla con harina, integrándola en la masa y plegándola para formar capas.

46 min

Fácil

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Ingredientes

Harina de fuerza 12 oz / 375 g

Harina de repostería 4 oz / 125 g

Mantequilla (ablandada) 2 oz / 60 g

Sal 0.25 oz / 8 g

Agua (fría) 9 oz / 282 g

Mantequilla 1 lb / 500 g

Harina de fuerza (para enrollar la mantequilla) 2 oz / 60 g

Instrucciones

Mezclado - Paso 1

Coloca las primeras cantidades de harina y mantequilla en un bol de mezcla. Con el accesorio de pala, mezcla a velocidad baja hasta que quede bien integrado.

Mezclado - Paso 2

Disuelve la sal en el agua fría.

Mezclado - Paso 3

Agrega el agua con sal a la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. No mezcles en exceso.

Mezclado - Paso 4

Retira la masa de la batidora y déjala reposar en el refrigerador o en el retardador durante 20 minutos.

Mezclado - Paso 5

Mezcla las últimas cantidades de mantequilla y harina a velocidad baja en la batidora hasta que la mezcla tenga la misma consistencia que la masa, ni demasiado blanda ni demasiado dura.

Mezclado - Paso 6

Enrolla la mantequilla en la masa siguiendo el procedimiento que se muestra en las páginas 266 a 267. Dale a la masa 4 dobleces cuádruples o 5 dobleces triples.