Vieiras Secas con Osmanto

Name: Vieiras Secas con Osmanto
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 100 g vieiras secas (retire los tendones, remoje durante 1 hora, cocine al vapor durante 3 horas, luego desmenuce); 2 huevos (batidos); jamón cocido picado, a pinch; piel de pepino picada, a pinch; 5 g vino de Shaoxing; 1 g sal fina; 10 g cebolleta picada; 10 g jengibre picado; 25 g aceite de maní

Un plato tradicional del Banquete Imperial Manchu Han, salteado con vieiras secas y huevos. El color amarillo se asemeja a las flores de osmanto, lo que le da el nombre al plato.

4 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

vieiras secas (retire los tendones, remoje durante 1 hora, cocine al vapor durante 3 horas, luego desmenuce) 100 g

huevos (batidos) 2

jamón cocido picado a pinch

piel de pepino picada a pinch

vino de Shaoxing 5 g

sal fina 1 g

cebolleta picada 10 g

jengibre picado 10 g

aceite de maní 25 g

Instrucciones

Remojo y Cocción al Vapor de las Vieiras Secas

Retire los tendones de las vieiras secas, enjuáguelas con agua, colóquelas en un bol, vierta agua tibia y remójelas durante 1 hora, luego cocínelas al vapor en una vaporera durante 3 horas. Retire, escurra el líquido y use sus manos para desmenuzar las vieiras secas.

Preparación de la Mezcla de Huevo

Rompa los huevos en un bol y bátalos, luego agregue el vino de Shaoxing, la sal fina y las vieiras secas. Revuelva bien para combinar.

Salteado para Finalizar

Vierta 15 g de aceite de maní en un wok. Caliente sobre la llama hasta que alcance el 60% de calor, luego agregue la cebolleta y el jengibre picados para liberar su aroma. Inmediatamente vierta los huevos y las vieiras secas y saltee, usando un par de palillos de hierro para separar los huevos y las vieiras. Mientras saltea, agregue gradualmente más aceite de maní para evitar que se pegue. Cuando los huevos estén cocidos, rocíe un poco de vino de Shaoxing. Transfiera a un plato y adorne con jamón cocido picado y piel de pepino picada.