Tortitas de boniato con osmanto

Name: Tortitas de boniato con osmanto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Boniato (lavado, cocido al vapor, pelado y triturado en puré); 100 g Azúcar blanco; 10 g Pasta de judías rojas; 100 g Harina; 10 g Osmanto en miel; 500 g Aceite vegetal (se consumen unos 100 g); 25 g Torta de mandarina confitada (picada); 25 g Calabaza de invierno confitada (picada)

Dorados y crujientes pasteles de boniato rellenos de una dulce pasta de frijol rojo, fritos hasta quedar crujientes.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Boniato (lavado, cocido al vapor, pelado y triturado en puré) 500 g

Azúcar blanco 100 g

Pasta de judías rojas 10 g

Harina 100 g

Osmanto en miel 10 g

Aceite vegetal (se consumen unos 100 g) 500 g

Torta de mandarina confitada (picada) 25 g

Calabaza de invierno confitada (picada) 25 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Pica finamente la torta de mandarina confitada y la calabaza de invierno confitada, luego combínalas con el osmanto en miel, la pasta de judías rojas y el azúcar blanco. Mezcla bien hasta formar un relleno homogéneo.

Preparar la masa y rellenar

Añade la harina al puré de boniato y amasa hasta que esté bien integrado. Divide la masa en 24 porciones iguales. Coloca una porción del relleno de judías rojas con azúcar en el centro de cada porción, envuelve y aplasta para formar tortitas redondas de unos 7 cm de diámetro.

Freír hasta que estén doradas

Coloca un wok a temperatura alta y añade el aceite vegetal. Calienta hasta que esté a aproximadamente un 60 % de calor (unos 150 °C / 300 °F). Fríe las tortitas de boniato en tandas de unos 3 minutos cada una, hasta que estén doradas por ambos lados. Retira con una espumadera, escurre brevemente, dispón en un plato y sirve.