Galettes de patate douce à l'osmanthe

Name: Galettes de patate douce à l'osmanthe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Patate douce (lavée, cuite à la vapeur, pelée et réduite en purée); 100 g Sucre en poudre; 10 g Pâte de haricots rouges; 100 g Farine; 10 g Osmanthe au miel; 500 g Huile végétale (environ 100 g consommés); 25 g Écorce de mandarine confite (hachée); 25 g Courge d'hiver confite (hachée)

Gâteaux de patate douce dorés et croustillants avec une garniture de pâte de haricots rouges sucrée, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

55 min

Facile

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Ingrédients

Patate douce (lavée, cuite à la vapeur, pelée et réduite en purée) 500 g

Sucre en poudre 100 g

Pâte de haricots rouges 10 g

Farine 100 g

Osmanthe au miel 10 g

Huile végétale (environ 100 g consommés) 500 g

Écorce de mandarine confite (hachée) 25 g

Courge d'hiver confite (hachée) 25 g

Instructions

Préparer la garniture

Hachez finement l'écorce de mandarine confite et la courge d'hiver confite, puis mélangez-les avec l'osmanthe au miel, la pâte de haricots rouges et le sucre en poudre. Mélangez soigneusement pour obtenir une garniture homogène.

Préparer la pâte et garnir

Ajoutez la farine à la purée de patate douce et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Divisez la pâte en 24 pâtons égaux. Placez une portion de la garniture aux haricots rouges et au sucre au centre de chaque pâton, refermez et aplatissez pour former des galettes rondes d'environ 7 cm de diamètre.

Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Placez un wok sur feu vif et ajoutez l'huile végétale. Chauffez jusqu'à environ 60 % de la température de friture (environ 150 °C / 300 °F). Faites frire les galettes de patate douce en plusieurs fournées pendant environ 3 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les avec une écumoire, égouttez-les brièvement, disposez-les sur une assiette et servez.