Osmanthus-Süßkartoffel-Küchlein

Name: Osmanthus-Süßkartoffel-Küchlein
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffel (gewaschen, gedämpft, geschält und zu Püree verarbeitet); 100 g Weißer Zucker; 10 g Rote-Bohnen-Paste; 100 g Mehl; 10 g Osmanthus-Honig; 500 g Pflanzenöl (etwa 100 g werden verbraucht); 25 g Kandierter Mandarinenkuchen (gehackt); 25 g Kandierte Wintermelone (gehackt)

Goldbraune und knusprige Süßkartoffelkuchen mit einer süßen roten Bohnenpastenfüllung, knusprig frittiert.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Süßkartoffel (gewaschen, gedämpft, geschält und zu Püree verarbeitet) 500 g

Weißer Zucker 100 g

Rote-Bohnen-Paste 10 g

Mehl 100 g

Osmanthus-Honig 10 g

Pflanzenöl (etwa 100 g werden verbraucht) 500 g

Kandierter Mandarinenkuchen (gehackt) 25 g

Kandierte Wintermelone (gehackt) 25 g

Anleitung

Die Füllung zubereiten

Den kandierten Mandarinenkuchen und die kandierte Wintermelone fein hacken, dann mit dem Osmanthus-Honig, der Roten-Bohnen-Paste und dem weißen Zucker vermengen. Gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Teig zubereiten und füllen

Das Mehl zum Süßkartoffelpüree geben und so lange kneten, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist. Den Teig in 24 gleich große Portionen teilen. In die Mitte jeder Portion einen Teil der Roten-Bohnen-Zucker-Füllung geben, umhüllen und flach zu runden Küchlein mit etwa 7 cm Durchmesser drücken.

Goldgelb ausbacken

Einen Wok bei starker Hitze aufsetzen und das Pflanzenöl hineingeben. Auf etwa 60 % der maximalen Hitze (ungefähr 150 °C) erhitzen. Die Süßkartoffelküchlein portionsweise jeweils etwa 3 Minuten ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und servieren.