Ostras horneadas en un cuenco dorado

Name: Ostras horneadas en un cuenco dorado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Ostras (mezcladas con solución para lavar ostras, aclaradas, sin fragmentos de concha, escaldadas y escurridas), al gusto; Palitos de masa frita china (cocinados al vapor hasta que estén blandos y troceados), al gusto; Ajo en láminas (frito hasta que esté aromático), al gusto; Chalotes en láminas (fritos hasta que estén aromáticos), al gusto; 4 Huevos (3 batidos para cocinar al vapor y 1 batido y untado por encima); 1/3 cdta Sal; 1/3 cdta Polvo de caldo de pollo; 1/4 cdta Azúcar; 150 g Caldo de pollo; Aceite de sésamo, una pizca; Pimienta blanca, una pizca

Limpia y blanquea las ostras, luego mézclalas con huevo, sazonamientos y aromáticos infusionados en grasa. Primero cocina al vapor y luego hornea hasta que la superficie esté chamuscada.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Ostras (mezcladas con solución para lavar ostras, aclaradas, sin fragmentos de concha, escaldadas y escurridas) al gusto

Palitos de masa frita china (cocinados al vapor hasta que estén blandos y troceados) al gusto

Ajo en láminas (frito hasta que esté aromático) al gusto

Chalotes en láminas (fritos hasta que estén aromáticos) al gusto

Huevos (3 batidos para cocinar al vapor y 1 batido y untado por encima) 4

Sal 1/3 cdta

Polvo de caldo de pollo 1/3 cdta

Azúcar 1/4 cdta

Caldo de pollo 150 g

Aceite de sésamo una pizca

Pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Paso 1

Mezcla las ostras con la solución para lavar ostras, acláralas, retira cualquier fragmento de concha, escáldalas en agua hirviendo, escúrrelas bien y resérvalas.

Paso 2

Cocina los palitos de masa frita al vapor hasta que estén blandos, trocéalos y colócalos en el fondo de un recipiente.

Paso 3

Calienta un wok, añade 1 cucharada de aceite y fríe el ajo y los chalotes en láminas hasta que estén aromáticos. Retíralos.

Paso 4

Bate 3 huevos con los condimentos y todos los demás ingredientes, vierte la mezcla en un bol y cocina al vapor durante 12 minutos, hasta que cuaje. Retira el bol y seca la humedad de la superficie con un paño. Bate 1 huevo y extiéndelo por encima; después, ásalo bajo el grill a 250-300 °C durante 5 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente tostada.