Pan Dulce

Name: Pan Dulce
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 2/3 cup leche (para la masa); 2 tbsp manteca vegetal; 2 tbsp mantequilla; 2 huevo (batido); 1/3 cup leche (para la levadura, a temperatura ambiente); 1 levadura seca; 1/2 tsp azúcar (para la levadura); 4.5 cup harina; 1/2 cup azúcar (granulada); 2 tbsp azúcar morena; 1/2 tsp canela; 1/2 tbsp sal; 3/4 cup harina (para la cubierta); 3 tbsp azúcar morena (para la cubierta); 3 tbsp azúcar (para la cubierta); 1/2 tsp canela (para la cubierta); 1/4 cup mantequilla (para la cubierta, a temperatura ambiente); 2 yemas de huevo; 3/4 tsp extracto de vainilla

Pan dulce, un pan dulce tradicional mexicano cubierto con una capa crujiente y azucarada.

2 h 20 min

Media

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Ingredientes

leche (para la masa) 2/3 cup

manteca vegetal 2 tbsp

mantequilla 2 tbsp

huevo (batido) 2

leche (para la levadura, a temperatura ambiente) 1/3 cup

levadura seca 1

azúcar (para la levadura) 1/2 tsp

harina 4.5 cup

azúcar (granulada) 1/2 cup

azúcar morena 2 tbsp

canela 1/2 tsp

sal 1/2 tbsp

harina (para la cubierta) 3/4 cup

azúcar morena (para la cubierta) 3 tbsp

azúcar (para la cubierta) 3 tbsp

canela (para la cubierta) 1/2 tsp

mantequilla (para la cubierta, a temperatura ambiente) 1/4 cup

yemas de huevo 2

extracto de vainilla 3/4 tsp

Instrucciones

Preparar el líquido de la masa

En una cacerola pequeña, combine las 2/3 de taza de leche, la manteca vegetal y la mantequilla. Caliente hasta que se derrita, luego enfríe a temperatura ambiente. Agregue los huevos batidos.

Activar la levadura

Caliente la 1/3 de taza de leche a temperatura ambiente y agregue la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar. Deje reposar hasta que haga espuma en la superficie, aproximadamente 10 minutos, luego vierta en la mezcla de leche y huevo.

Mezclar los ingredientes secos

En un tazón aparte, combine la harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de azúcar morena, canela y sal.

Amasar y fermentar

Vierta la mezcla de levadura en los ingredientes secos y amase durante 5-10 minutos (o aproximadamente 40 segundos en un procesador de alimentos) hasta que se forme una masa medianamente firme. Engrase ligeramente, coloque en un tazón, cubra con un paño húmedo y deje levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.

Preparar la cubierta

Mientras la masa sube, mezcle los ingredientes de la cubierta (harina, ambos azúcares, canela, mantequilla, yemas de huevo y extracto de vainilla) hasta que estén bien combinados.

Formar los panecillos

Divida la masa en 16 bolitas y enrolle cada una en un círculo de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Coloque en bandejas para hornear. Pincele cada círculo con una mezcla de clara de huevo y agua, luego extienda una capa delgada de cubierta encima.

Segunda fermentación y hornear

Cubra con un paño húmedo y deje levar hasta que duplique su volumen, de 30 a 40 minutos. Hornee en un horno precalentado a 375°F durante aproximadamente 20 minutos.