Waffles de Parmesano con Mesclun, Aceite de Oliva y Parmesano
Gofres italianos de parmesano con ensalada de mesclun aliñada con aceite de oliva
Ingredientes
harina
200 g
huevos (yemas y claras separadas)
2
leche
250 ml
mantequilla
60 g
semillas de mostaza
2 tbsp
parmesano rallado
120 g
sal
a pinch
levadura química
1/2 packet
vinagre
1 tbsp
aceite de oliva
3 tbsp
virutas de parmesano (cortadas con un pelador de verduras)
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Poner la harina y una pizca de sal en un bol.
2
Añadir las yemas
Batir los huevos y separar las claras; añadir las yemas a la harina.
3
Añadir los líquidos
Mezclar bien, luego añadir la leche; derretir la mantequilla y verterla.
4
Añadir los aromatizantes
Añadir las semillas de mostaza y 120 g de parmesano rallado; mezclar bien.
5
Incorporar las claras
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa.
6
Reposo
Dejar reposar la masa durante aproximadamente 1 hora.
7
Preparar la ensalada
Preparar la ensalada de mesclun; batir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta.
8
Cortar el parmesano
Usar un pelador de verduras para cortar el parmesano en láminas finas.
9
Hornear y servir
Hornear los waffles, emplatarlos, cubrir con virutas de parmesano y ensalada de mesclun, y servir calientes.
