Gaufres au parmesan avec mesclun, huile d'olive et parmesan
Gaufres au parmesan italien avec salade mesclun à l'huile d'olive
Ingrédients
farine
200 g
œufs (séparer les jaunes des blancs)
2
lait
250 ml
beurre
60 g
graines de moutarde
2 c. à soupe
parmesan râpé
120 g
sel
une pincée
levure chimique
1/2 sachet
vinaigre
1 c. à soupe
huile d'olive
3 c. à soupe
copeaux de parmesan (râpés avec un économe)
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Mettre la farine et une pincée de sel dans un bol.
2
Ajouter les jaunes
Battre les œufs et séparer les blancs ; ajouter les jaunes à la farine.
3
Ajouter les liquides
Mélanger soigneusement, puis ajouter le lait ; faire fondre le beurre et le verser.
4
Ajouter les arômes
Ajouter les graines de moutarde et 120 g de parmesan râpé ; bien mélanger.
5
Incorporer les blancs
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
6
Repos
Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure.
7
Préparer la salade
Préparer la salade de mesclun ; fouetter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.
8
Râper le parmesan
Utiliser un économe pour râper le parmesan en fines lamelles.
9
Cuire et servir
Cuire les gaufres, les dresser dans les assiettes, les garnir de copeaux de parmesan et de salade de mesclun, et servir chaud.
