Pastel de guisantes
Un aperitivo tradicional del palacio de Pekín hecho al hervir y pelar guisantes, luego endulzándolos con azúcar para lograr una textura delicada y sedosa.
Ingredientes
guisantes (pelados)
al gusto
azúcar blanco
un poco
Instrucciones
1
Cocción lenta
Cocine los guisantes a fuego lento hasta que estén suaves.
2
Hacer puré
Retire las cáscaras, cuele para obtener un puré fino.
3
Dar forma
Añada un poco de azúcar blanco, extienda y presione hasta que quede plano, corte en bloques rectangulares de 5 pulgadas × 3 pulgadas, luego marque en cuadrados pequeños sin separar, para que se puedan recoger con un palillo.
