Gâteau de pois
Une collation traditionnelle du palais de Pékin, préparée en faisant mijoter et éplucher des pois, puis sucrés avec du sucre pour obtenir une texture délicate et soyeuse.
Ingrédients
pois (écossés)
au goût
sucre blanc
un peu
Instructions
1
Faire mijoter
Faire mijoter les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Faire une purée
Retirer les peaux, passer au tamis pour obtenir une fine purée.
3
Façonner
Ajouter un peu de sucre blanc, étaler et aplatir, couper en blocs rectangulaires de 5 pouces × 3 pouces, puis marquer des petits carrés sans les séparer, afin qu'ils puissent être pris avec un cure-dent.
