Erbsenkuchen
Ein traditioneller Snack aus der Pekinger Palastküche, der aus gekochten und geschälten Erbsen hergestellt wird, die anschließend mit Zucker gesüßt werden, um eine zarte, seidige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten
Erbsen (geschält)
nach Geschmack
Weißzucker
etwas
Anleitung
1
Köcheln
Die Erbsen köcheln, bis sie weich sind.
2
Püree herstellen
Die Schalen entfernen und das feine Püree abgießen.
3
Formen
Ein wenig Weißzucker hinzufügen, ausbreiten und flach drücken, in rechteckige Blöcke von 5 × 3 Zoll schneiden und anschließend in kleine Quadrate einritzen, ohne sie zu trennen, damit sie mit einem Zahnstocher aufgenommen werden können.
