Pasteles crujientes y escamosos con forma de florecillas de melocotón abiertas. Estas delicias tradicionales de Jiangnan presentan una masa mantecosa a base de grasa de cerdo que es estratificada y tierna, con una dulzura delicada que se deshace en la boca.
Estos delicados pasteles obtienen su nombre de su distintiva forma de flor, que parece florecillas de melocotón flotando en el agua - un motivo amado en el arte clásico chino. La clave para su textura escamosa radica en la calidad de la grasa de cerdo y el manejo suave de la masa.
Coloque la harina y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Agregue la grasa de cerdo sólida y use las yemas de los dedos para frotarla en la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas sin trozos grandes restantes.
Vierta lentamente el agua mientras revuelve con un palillo o tenedor. Cuando la masa comience a unirse, cambie a sus manos y amase suavemente hasta obtener una bola lisa ymaleable. Cubra y deje descansar por 15 minutos.
Divida la masa en 8 porciones iguales. Estire cada una en un círculo pequeño de aproximadamente 7-8 cm de ancho. Usando un cuchillo, haga 5 cortes uniformemente espaciados desde el centro hacia el borde, manteniendo el centro intacto - esto crea el efecto de pétalos.
Presione suavemente el centro de cada círculo para aplanarlo ligeramente. Si usa colorante alimenticio, aplique una cantidad mínima en el centro para obtener ese tono rosa característico. Barnice las partes superiores con yema de huevo batida.
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Disponga los pasteles en una bandeja para hornear forrada, dejando espacio entre cada uno. Hornee por 20-25 minutos hasta que los bordes se doren y el pastel se sienta firme. Deje enfriar ligeramente antes de servir.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.