معجنات زهرة الخوخ
معجنات قرمشة ومفتفة على شكل أزهار خوخ متفتحة. تتميز هذه الحلوى التقليدية من جيانغ نان بعجين زبدي دهني متعدد الطبقات وطري، مع حلاوة رقيقة تذوب في فمك.
القصة
تكتسب هذه المعجنات الرقيقة اسمها من شكلها الزهري المميز، الذي يشبه أزهار الخوث العائمة على الماء - رمز محبوب في الفن الصيني الكلاسيكي. يكمن مفتاح قوامها المفتف في جودة الدهون الطازجة والمعاملة بلطف للعجين.
المكونات
طحين متعدد الأغراض
250g
سكر حبيبي
80g
دهون طازجة صلبة (أو زبدة)
100g
ماء بدرجة حرارة الغرفة
90مل
صفار بيضة
1 (للدهان)
صبغ طعام أحمر
بضع قطرات (اختياري)
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
ضع الطحين والسكر في وعاء خلط كبير. أضف الدهون الصلبة واستخدم أطراف أصابعك لفركها في الطحين حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن دون كتل كبيرة متبقية.
2
تشكيل العجين
اسكب الماء ببطء مع التقليب باستخدام عود أو شوكة. عندما يبدأ العجين في التماسك، انتقل بيديك واعجن بلطف حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3
شكل المعجنات
قسم العجين إلى 8 أجزاء متساوية. دحرج كل جزء إلى دائرة صغيرة بحوالي 7.5 سنتيمتر. باستخدام سكين، اصنع 5 شقوق متساوية التباعد من المركز نحو الحافة، مع ترك المركز سليماً - وهذا يخلق تأثير البتلة.
4
أضف اللمسات النهائية
اضغط برفق على مركز كل دائرة لتسويتها قليلاً. إذا كنت تستخدم صبغ الطعام، ضع كمية ضئيلة في المركز لذلك اللون الوردي المميز.ادهان أtops بصفار البيضة المخفوق.
5
اخبز حتى يتحمر
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رتب المعجنات على صينية خبز مبطنة، مع ترك مسافة بينها. اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الحواف وتصبح بنية ذهبية ويصبح العجين صلباً. دعها تبرد قليلاً قبل التقديم.
