مربى فاكهة الآلام الطازجة
مربى استوائي مشرق ومنعش مصنوع من فاكهة الآلام الناضجة. هذا المربى الذهبي يحتفي بالرائحة الغريبة والنكهة الحمضية لفاكهة الآلام، مثالي للدهن على الخبز المحمص، أو خلطه مع الزبادي، أو وضعه فوق البان كيك.
القصة
يحتفي هذا المربى البسيط بالنكهة القوية لفاكهة الآلام. المفتاح هو اختيار الفاكهة التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها ذات القشرة الملونة بعمق—ستكون هذه هي الأكثر عصيرية ونكهة. البكتين الطبيعي في الفاكهة يخلق هلاماً رائعاً دون الحاجة إلى أي مثخنات مضافة.
المكونات
فاكهة آلام ناضجة
12-15 فاكهة متوسطة (حوالي 500غ لب)
سكر حبيبات
1 إلى 1.5 كوب (يُعدّل حسب الذوق)
عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
اختيار وتحضير الفاكهة
اختر فواكه الآلام التي تبدو ثقيلة وذات قشرة أرجوانية داكنة مجعدة—هذه تكون ناضجة تماماً ومليئة بالعصير. قطّع كل فاكهة إلى نصفين، ثم استخرج اللب العطري والبذور في وعاء نظيف. يمكنك تصفية البذور إذا كنت تفضل قواماً أنعم، على الرغم من أن الكثيرين يستمتعون بالقرمشة الصغيرة التي تضيفها.
2
استخراج وترك اللب
انقل لب فاكهة الآلام إلى وعاء، غطّه، واتركه يرتاح في الثلاجة طوال الليل. وقت الراحة هذا يسمح للنكهات بالتعمق والعصائر الطبيعية بالخروج بالكامل. إذا كنت مضغوطاً في الوقت، فثلاث ساعات ستكفي.
3
طهي المربى
اسكب اللب المُرتاح في قدر واسع ذي قاع سميك. أضف السكر وعصير الليمون، ثم اتركه يغلي برفق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد الغليان، اخفض الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر، حتى يثخن الخليط ويغطي ظهر الملعقة—حوالي 15-20 دقيقة.
4
اختبار وتعليب المربى
للتحقق مما إذا كان المربى جاهزاً، ضع كمية صغيرة على طبق مجمد. إذا تجعد عند دفعه بإصبعك، فقد تماسك. ارفعه عن النار، أزل أي رغوة، ثم اسكبه بعناية في برطمانات معقمة. أغلقها بإحكام واتركها تبرد تماماً قبل التخزين.
