Frische Maracujamarmelade
Eine leuchtende, fruchtige tropische Konfitüre aus reifen Maracujas. Diese goldene Marmelade fängt den exotischen Duft und den fruchtigen Geschmack der Maracuja ein und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, zum Einrühren in Joghurt oder als Topping für Pfannkuchen.
Geschichte
Diese einfache Marmelade feiert den intensiven Geschmack der Maracuja. Das Geheimnis ist die Auswahl von Früchten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine tief gefärbte Schale haben – diese sind am saftigsten und aromatischsten. Das natürliche Pektin in der Frucht sorgt für eine schöne Gelierung ohne zusätzliche Verdickungsmittel.
Zutaten
reife Maracujas
12-15 mittelgroße Früchte (ca. 500 g Fruchtfleisch)
granulierter Zucker
1 bis 1,5 Tassen (nach Geschmack anpassen)
frischer Zitronensaft
2 Esslöffel
Anleitung
1
Früchte auswählen und vorbereiten
Wählen Sie Maracujas, die sich schwer anfühlen und eine runzlige, tiefviolette Schale haben – diese sind vollreif und voller Saft. Schneiden Sie jede Frucht der Länge nach durch und schöpfen Sie das aromatische Fruchtfleisch mit den Kernen in eine saubere Schale. Sie können die Kerne sieben, wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, obwohl viele den kleinen Crunch genießen, den sie beitragen.
2
Fruchtfleisch entnehmen und ruhen lassen
Geben Sie das Maracuja-Fruchtfleisch in einen Behälter, decken Sie es ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es, dass sich die Aromen vertiefen und der natürliche Saft vollständig entweicht. Wenn Sie wenig Zeit haben, funktionieren auch drei Stunden als Notlösung.
3
Marmelade kochen
Geben Sie das geruhte Fruchtfleisch in eine breite, schweren Topf. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu und bringen Sie alles unter mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unter häufigerem Rühren köcheln, bis sich die Mischung verdickt und den Löffel beschlägt – ca. 15-20 Minuten.
4
Marmelade testen und abfüllen
Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen kleinen Klecks auf einen gefrorenen Teller. Wenn sie sich bei Fingerdruck wellt, ist sie gelierfest. Nehmen Sie den Topf vom Herd, schäumen Sie den Schaum ab und füllen Sie die Marmelade vorsichtig in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie diese fest und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.
