Confiture Fraîche de Fruit de la Passion
Une conserve tropicale vive et acidulée faite de fruits de la passion mûrs. Cette confiture dorée capture l'arôme exotique et la saveur zestée du fruit de la passion, parfaite étalée sur du pain grillé, remuée dans du yaourt, ou versée sur des crêpes.
Histoire
Cette confiture simple célèbre la saveur intense du fruit de la passion. La clé est de choisir des fruits qui semblent lourds pour leur taille avec une peau profondément colorée - ceux-ci seront les plus juteux et les plus savoureux. La pectine naturelle du fruit crée un délicieux gel sans avoir besoin d'aucun épaississant ajouté.
Ingrédients
fruits de la passion mûrs
12-15 fruits moyens (environ 500g de pulpe)
sucre cristallisé
1 à 1,5 tasse (ajuster selon le goût)
jus de citron frais
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Sélectionner et préparer les fruits
Choisissez des fruits de la passion qui semblent lourds et ont une peau profonde violette et ridée - ceux-ci sont bien mûrs et regorgent de jus. Coupez chaque fruit en deux, puis récurez la pulpe aromatique et les graines dans un bol propre. Vous pouvez filtrer les graines si vous préférez une texture plus lisse, bien que nombreux apprécient le petit croquant qu'elles ajoutent.
2
Extraire et laisser reposer la pulpe
Transférez la pulpe de fruit de la passion dans un contenant, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de s'approfondir et aux jus naturels de se libérer complètement. Si vous manquez de temps, trois heures fonctionneront dans l'urgence.
3
Cuire la confiture
Versez la pulpe reposée dans une casserole large à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, en remuant plus fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une spoon - environ 15-20 minutes.
4
Tester et mettre en pots la confiture
Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite noisette sur une assiette congelée. Si elle se ride lorsqu'on la pousse avec le doigt, elle est prise. Retirez du feu, écumez toute la mousse, puis versez soigneusement dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement avant de ranger.
Petit-déjeuner
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