Свежее варенье из маракуйи
Яркий, пикантный тропический джем из спелой маракуйи. Этот золотистый джем сохраняет экзотический аромат и пикантный вкус маракуйи, идеален для намазывания на тост, добавления в йогурт или поливания блинов.
История
Этот простой джем отмечает интенсивный вкус маракуйи. Ключ к успеху — выбрать плоды, которые кажутся тяжёлыми для своего размера с глубоко окрашенной кожурой — они будут самыми сочными и ароматными. Натуральный пектин в плодах создаёт прекрасное желе без добавления загустителей.
Ингредиенты
спелая маракуйя
12-15 средних плодов (около 500 г мякоти)
кристаллический сахар
1-1,5 стакана (по вкусу)
свежий лимонный сок
2 столовые ложки
Инструкции
1
Выберите и подготовьте плоды
Выберите маракуйю, которая кажется тяжёлой и имеет морщинистую тёмно-фиолетовую кожуру — это полностью созревшие плоды, наполненные соком. Разрежьте каждый плод пополам, затем выньте ароматную мякоть с семенами в чистую миску. При желании можно процедить семена для более гладкой текстуры, хотя многие любят маленькую хрустинку, которую они добавляют.
2
Извлеките и дайте мякоти отдохнуть
Переложите мякоть маракуйи в контейнер, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. Это время отдыха позволяет вкусам углубиться, а натуральным сокам полностью высвободиться. Если времени мало, три часа тоже подойдут.
3
Приготовьте джем
Вылейте отдохнувшую мякоть в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок, затем доведите до мягкого кипения на среднем огне, периодически помешивая. После закипания уменьшите огонь и дайте повариться, чаще помешивая, пока смесь не загустеет и не будет покрывать тыльную сторону ложки — около 15-20 минут.
4
Проверьте и разлейте джем по банкам
Чтобы проверить готовность джема, капните немного на замороженную тарелку. Если она морщится при нажатии пальцем, джем готов. Снимите с огня, снимите пену, затем осторожно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте и дайте полностью остыть перед хранением.
