Pastel de leche en forma de melocotón

Name: Pastel de leche en forma de melocotón
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g pastel de leche; 1 slice jengibre; 200 g carne molida de pollo; 1 cebolla; 100 g espinacas (lavadas, machacadas y exprimidas); 1 clara de huevo; 3 g jamón picado; 50 g caldo de pollo; 5 g sal fina; 25 g almidón húmedo; 2 g glutamato monosódico; 500 g manteca cocida (consumo real 300 g); 1 g pimienta molida

Este plato presenta una base de tarta de leche rellena de pollo picado, con forma de melocotón plano, una textura suave y tierna, y un rico aroma a leche.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pastel de leche 300 g

jengibre 1 slice

carne molida de pollo 200 g

cebolla 1

espinacas (lavadas, machacadas y exprimidas) 100 g

clara de huevo 1

jamón picado 3 g

caldo de pollo 50 g

sal fina 5 g

almidón húmedo 25 g

glutamato monosódico 2 g

manteca cocida (consumo real 300 g) 500 g

pimienta molida 1 g

Instrucciones

Preparar la pasta de pollo

Triture la cebolla y el jengibre en un bol, agregue sal fina, glutamato monosódico y pimienta molida, luego vierta el caldo de pollo y remoje durante 15 minutos para obtener un jugo de cebolla y jengibre. Coloque la carne molida de pollo en un bol, agregue gradualmente el jugo de cebolla y jengibre mientras revuelve, revuelva hasta que la mezcla se vuelva espumosa y firme, luego agregue la clara de huevo, el almidón húmedo y 10 g de manteca, continúe revolviendo hasta que la mezcla se torne blanca y forme una pasta de pollo suave.

Dar forma y cocinar al vapor

Corte el pastel de leche en 12 rebanadas en forma de almendra, extienda uniformemente 4/5 de la pasta de pollo sobre cada rebanada de pastel de leche para formar discos planos, espolvoree jamón picado en el extremo puntiagudo de cada forma de "melocotón". Lave las espinacas, macháquelas para extraer el jugo, mezcle el jugo con el 1/5 restante de pasta de pollo, coloque la mezcla en una manga pastelera, forme 2 pequeñas hojas en la base de cada "melocotón", dispóngalos en un plato y cocine al vapor en una vaporera durante 1 minuto.

Freír

Coloque un wok a fuego medio, vierta 490 g de manteca, caliente hasta el 40 % de su punto de humo, agregue los pasteles con forma de "melocotón", fría hasta que estén dorados y completamente cocidos, retírelos y dispóngalos en un plato, sirva con una salsa para untar de sal y pimienta.