Pfirsichförmiger Milchkuchen

Name: Pfirsichförmiger Milchkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Milchkuchen; 1 slice Ingwer; 200 g Hähnchenhackfleisch; 1 Zwiebel; 100 g Spinat (gewaschen, zerdrückt und entsaftet); 1 Eiweiß; 3 g gewürfelter Schinken; 50 g Hühnerbrühe; 5 g feines Salz; 25 g feuchte Stärke; 2 g MSG; 500 g gekochtes Schmalz (tatsächlicher Verbrauch 300 g); 1 g gemahlener Pfeffer

Dieses Gericht zeichnet sich durch einen Milchkuchen-Boden aus, der mit Hackhähnchen gefüllt und wie ein flacher Pfirsich geformt ist, mit einer weichen, zarten Textur und einem reichen, milchigen Aroma.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Milchkuchen 300 g

Ingwer 1 slice

Hähnchenhackfleisch 200 g

Zwiebel 1

Spinat (gewaschen, zerdrückt und entsaftet) 100 g

Eiweiß 1

gewürfelter Schinken 3 g

Hühnerbrühe 50 g

feines Salz 5 g

feuchte Stärke 25 g

MSG 2 g

gekochtes Schmalz (tatsächlicher Verbrauch 300 g) 500 g

gemahlener Pfeffer 1 g

Anleitung

Hähnchenpaste zubereiten

Die Zwiebel und den Ingwer in eine Schüssel zerdrücken, feines Salz, MSG und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, dann Hühnerbrühe angießen und 15 Minuten einweichen lassen, um Zwiebel-Ingwer-Saft herzustellen. Das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben, nach und nach den Zwiebel-Ingwer-Saft unter Rühren hinzufügen, rühren, bis die Masse schaumig und steif wird, dann Eiweiß, feuchte Stärke und 10 g Schmalz hinzufügen, weiter rühren, bis die Masse weiß wird und eine glatte Hähnchenpaste bildet.

Formen und dämpfen

Den Milchkuchen in 12 mandelförmige Scheiben schneiden, 4/5 der Hähnchenpaste gleichmäßig auf jede Milchkuchenscheibe verteilen, um flache Runden zu bilden, gewürfelten Schinken auf das spitze Ende jeder „Pfirsich"-Form streuen. Den Spinat waschen, zerdrücken, um den Saft zu extrahieren, den Saft in die verbleibenden 1/5 der Hähnchenpaste mischen, die Mischung in einen Spritzbeutel geben, 2 kleine Blattformen an der Basis jedes „Pfirsichs" spritzen, auf einem Teller anordnen und 1 Minute in einem Dampfgarer dämpfen.

Frittieren

Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen, 490 g Schmalz hineingießen, auf 40 % des Rauchpunkts erhitzen, die geformten „Pfirsich"-Kuchen hinzufügen, goldbraun und vollständig durchgegart frittieren, herausnehmen und auf einem Teller anordnen, mit einer Salz-und-Pfeffer-Dippsauce servieren.