Gâteau de lait en forme de pêche

Name: Gâteau de lait en forme de pêche
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g gâteau de lait; 1 tranche gingembre; 200 g viande de poulet hachée; 1 oignon; 100 g épinards (lavés, écrasés et passés en jus); 1 blanc d'œuf; 3 g jambon coupé en dés; 50 g bouillon de poulet; 5 g sel fin; 25 g fécule humide; 2 g MSG; 500 g saindoux cuit (consommation réelle 300 g); 1 g poivre moulu

Ce plat présente une base de gâteau au lait farcie de poulet émincé, en forme de pêche plate, avec une texture douce et tendre et un riche arôme lacté.

40 min

Facile

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Ingrédients

gâteau de lait 300 g

gingembre 1 tranche

viande de poulet hachée 200 g

oignon 1

épinards (lavés, écrasés et passés en jus) 100 g

blanc d'œuf 1

jambon coupé en dés 3 g

bouillon de poulet 50 g

sel fin 5 g

fécule humide 25 g

MSG 2 g

saindoux cuit (consommation réelle 300 g) 500 g

poivre moulu 1 g

Instructions

Préparer la pâte de poulet

Écrasez l'oignon et le gingembre dans un bol, ajoutez le sel fin, le MSG et le poivre moulu, puis versez le bouillon de poulet et laissez tremper pendant 15 minutes pour obtenir un jus d'oignon-gingembre. Placez la viande de poulet hachée dans un bol, ajoutez progressivement le jus d'oignon-gingembre en remuant, remuez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et ferme, puis ajoutez le blanc d'œuf, la fécule humide et 10 g de saindoux, continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et forme une pâte de poulet lisse.

Façonner et cuire à la vapeur

Coupez le gâteau de lait en 12 tranches en forme d'amande, étalez uniformément 4/5 de la pâte de poulet sur chaque tranche de gâteau de lait pour former des ronds plats, saupoudrez de jambon coupé en dés sur l'extrémité pointue de chaque forme de « pêche ». Lavez les épinards, écrasez-les pour en extraire le jus, mélangez le jus dans le 1/5 restant de pâte de poulet, mettez le mélange dans une poche à douille, formez 2 petites formes de feuilles à la base de chaque « pêche », disposez-les sur une assiette et faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 1 minute.

Frire

Placez un wok à feu moyen, versez 490 g de saindoux, chauffez jusqu'à 40 % de son point de fumée, ajoutez les gâteaux en forme de « pêche », faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, retirez-les et disposez-les sur une assiette, servez avec une sauce d'accompagnement au sel et au poivre.