Pez Mandarín de Pavo Real

Name: Pez Mandarín de Pavo Real
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pez mandarín (eviscerado, limpio, escurrido, cortado en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor); 10 g Polvo de cinco especias; 5 g Cebolla de verdeo picada; 5 g Jengibre picado; 15 g Salsa de soja cruda; 30 g Aceite de chile; 20 g Doubanjiang (pasta de haba ancha); 15 g Salsa de judías dulce; 30 g Aceite de sésamo; Pimienta blanca molida, al gusto; Pimienta de Sichuan molida, al gusto; Sal refinada, al gusto; Azúcar blanco, al gusto; Vinagre blanco, al gusto; Vino para cocinar, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Manteca de cerdo fundida, al gusto; Polvo de arroz cocido, al gusto; Hojas de bambú frescas (para forrar los tubos de bambú), según sea necesario; Hojas de loto (para cubrir el pescado), según sea necesario; 10 Tubos de bambú verdes frescos

Pez mandarina al vapor con harina de arroz en un tubo de bambú verde fresco, que combina el sabor tradicional de la cocción al vapor con harina de arroz con el delicado aroma del bambú.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pez mandarín (eviscerado, limpio, escurrido, cortado en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor) 1

Polvo de cinco especias 10 g

Cebolla de verdeo picada 5 g

Jengibre picado 5 g

Salsa de soja cruda 15 g

Aceite de chile 30 g

Doubanjiang (pasta de haba ancha) 20 g

Salsa de judías dulce 15 g

Aceite de sésamo 30 g

Pimienta blanca molida al gusto

Pimienta de Sichuan molida al gusto

Sal refinada al gusto

Azúcar blanco al gusto

Vinagre blanco al gusto

Vino para cocinar al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Manteca de cerdo fundida al gusto

Polvo de arroz cocido al gusto

Hojas de bambú frescas (para forrar los tubos de bambú) según sea necesario

Hojas de loto (para cubrir el pescado) según sea necesario

Tubos de bambú verdes frescos 10

Instrucciones

Preparar las rodajas de pescado

Abre el pescado a lo largo del vientre, extrae todos los órganos internos, límpialo a fondo y escúrrelo bien. Corta el pescado en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor, enjuágalas una vez con agua, escúrrelas y transfiérelas a un bol grande. Agrega la salsa de soja cruda, el doubanjiang, la salsa de judías dulce, la pimienta blanca molida, el polvo de cinco especias, la pimienta de Sichuan molida, la sal refinada, el azúcar blanco, el vinagre blanco, el vino para cocinar, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, y mezcla bien. Incorpora la manteca de cerdo fundida y el polvo de arroz cocido hasta que se integren de forma uniforme, luego marina durante 5 minutos para asegurarte de que todas las rodajas de pescado estén completamente cubiertas de polvo de arroz.

Cocer al vapor en tubos de bambú

Forra cada tubo de bambú fresco con unas cuantas hojas de bambú frescas, coloca 3 rodajas de pescado marinadas en el interior, cubre con hojas de loto, luego sella con la tapa del tubo. Cuece al vapor a fuego alto con agua hirviendo durante 20 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. Retira y sirve cada porción de pez mandarín con recubrimiento de arroz cocido al vapor en un tubo de bambú verde en una bandeja de servir.