Pato en agua salada

Name: Pato en agua salada
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 2 kg) pato cebado, con las entrañas retiradas y limpio (ingrediente principal); 150 g sal (condimento, para marinar y cocinar); 50 g cebolletas (condimento); 50 g jengibre (condimento); 100 g pimienta de Sichuan (condimento); 25 g licor Daqu (condimento); 7 g MSG (condimento)

Un plato clásico tradicional de Jiangsu. El pato se cura con sal y luego se cocina a fuego lento con granos de pimienta de Sichuan, cebolleta y jengibre. Tiene un color blanco pálido con un tinte amarillo tenue, y la carne es suave, aromática, fresca y tierna.

3 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

pato cebado, con las entrañas retiradas y limpio (ingrediente principal) 1 (aproximadamente 2 kg)

sal (condimento, para marinar y cocinar) 150 g

cebolletas (condimento) 50 g

jengibre (condimento) 50 g

pimienta de Sichuan (condimento) 100 g

licor Daqu (condimento) 25 g

MSG (condimento) 7 g

Instrucciones

Marinado

Limpia el pato a fondo retirando todas las entrañas y lavándolo. Frota sal por dentro y por fuera de la cavidad corporal del pato y marina durante aproximadamente 2 horas.

Cocción

Calienta una olla y añade agua, pimienta de Sichuan, sal, cebolletas y jengibre. Coloca el pato en la olla, lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y cocina hasta que esté aproximadamente al 40%. Añade el licor Daqu y el MSG, luego continúa cocinando hasta que el pato esté completamente cocido y retíralo.

Remojo

Retira la olla del fuego. Una vez que el pato se haya enfriado, sumérgelo nuevamente en el caldo.

Presentación

Cuando esté listo para servir, saca el pato y córtalo en piezas rectangulares. Dispónlo en un plato y rocía una pequeña cantidad de caldo por encima para terminar.