공작 만다린어

Name: 공작 만다린어
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 만다린어(내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 5cm 길이, 3cm 너비, 2cm 두께의 조각으로 자른 것); 10 g 오향분; 5 g 다진 파; 5 g 다진 생강; 15 g 생간장; 30 g 고추기름; 20 g 두반장(넓은콩 장); 15 g 단콩장(달콤한 콩장); 30 g 참기름; 흰후추 가루 적당량; 화초 가루 적당량; 정제 소금 적당량; 백설탕 적당량; 흰식초 적당량; 요리주 적당량; MSG 적당량; 돼지기름 적당량; 익힌 쌀가루 적당량; 신선한 대나무 잎(대나무 통 안을 까는 데 사용) 필요한 만큼; 연잎(생선을 덮는 데 사용) 필요한 만큼; 10 신선한 녹색 대나무 통

신선한 푸른 대나무 통에 쌀가루를 뿌려 찐 만둑어로, 전통적인 쌀가루 찜의 풍미와 대나무의 은은한 향이 어우러진 요리입니다.

40분

쉬움

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재료

만다린어(내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 5cm 길이, 3cm 너비, 2cm 두께의 조각으로 자른 것) 1

오향분 10 g

다진 파 5 g

다진 생강 5 g

생간장 15 g

고추기름 30 g

두반장(넓은콩 장) 20 g

단콩장(달콤한 콩장) 15 g

참기름 30 g

흰후추 가루 적당량

화초 가루 적당량

정제 소금 적당량

백설탕 적당량

흰식초 적당량

요리주 적당량

MSG 적당량

돼지기름 적당량

익힌 쌀가루 적당량

신선한 대나무 잎(대나무 통 안을 까는 데 사용) 필요한 만큼

연잎(생선을 덮는 데 사용) 필요한 만큼

신선한 녹색 대나무 통 10

조리 방법

생선 조각 준비하기

생선을 배를 따라 갈라 열고, 모든 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺍니다. 생선을 5cm 길이, 3cm 너비, 2cm 두께의 조각으로 자르고, 물로 한 번 헹군 다음, 물기를 빼고 큰 볼에 옮깁니다. 생간장, 두반장, 단콩장, 흰후추 가루, 오향분, 화초 가루, 정제 소금, 백설탕, 흰식초, 요리주, MSG, 참기름, 고추기름, 다진 파, 다진 생강을 넣고 잘 섞습니다. 돼지기름과 익힌 쌀가루를 골고루 섞이도록 저어주고, 5분간 재워 모든 생선 조각이 쌀가루로 완전히 코팅되도록 합니다.

대나무 통에 찌기

각 신선한 대나무 통 안에 신선한 대나무 잎 몇 장을 깔고, 그 안에 재운 생선 조각 3개를 넣고, 연잎으로 덮은 다음, 통 뚜껑으로 밀봉합니다. 끓는 물로 강한 불에 20분간 찌어 생선이 완전히 익을 때까지 합니다. 녹색 대나무 통에 담긴 쌀가루 코팅 만다린어 찜 요리를 꺼내 쟁반에 담아 내어 놓습니다.