Brownies de Mantequilla de Cacahuate
Brownies de chocolate con una capa de mantequilla de maní extendida por toda la base. Mejor servidos fríos.
Ingredientes
Crema de cacahuate cremosa (para la capa de cacahuate)
1 cup
Azúcar granulada (para la capa de cacahuate)
1/3 cup
Huevo grande (para la capa de cacahuate)
1
Azúcar granulada (para la capa de brownie)
1 cup
Azúcar morena clara, firmemente compactada (para la capa de brownie)
1/3 cup
Mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños (para la capa de brownie)
1/2 cup (1 stick)
Chocolate sin azúcar, picado en trozos gruesos (para la capa de brownie)
2 oz
Jarabe de maíz ligero (para la capa de brownie)
1 tbsp
Harina de uso común (para la capa de brownie)
1/2 cup
Polvo de hornear (para la capa de brownie)
1/2 tsp
Sal (para la capa de brownie)
1/8 tsp
Huevos grandes, a temperatura ambiente (para la capa de brownie)
2
Extracto de vainilla (para la capa de brownie)
1.5 tsp
Cacahuates sin sal, picados (para la capa de brownie)
1/4 cup
Instrucciones
1
Preparación
Coloca la rejilla del horno en el centro del horno y precalienta a 325°F (163°C). Forra el fondo de un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel aluminio (con el papel aluminio extendiéndose 2 pulgadas más allá de dos lados opuestos) y engrasa ligeramente con mantequilla.
2
Prepara la capa de cacahuate
En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la crema de cacahuate, el azúcar granulada y el huevo a velocidad media hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela o presiónala formando una capa uniforme.
3
Prepara la capa de chocolate
En una sartén mediana de fondo grueso, combina el azúcar granulada, el azúcar morena, la mantequilla, el chocolate y el jarabe de maíz. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que se derritan y la mezcla esté suave. Retira del fuego y deja enfriar durante 20 minutos hasta que esté tibia.
4
Mezcla los ingredientes secos
En un bol pequeño, bate con un batidor de mano la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen; reserva.
5
Combina la masa de chocolate
Incorpora los huevos en la mezcla de chocolate enfriada uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega la vainilla revolviendo. Con una cuchara de madera, incorpora la mezcla de harina solo hasta que no queden vetas secas. Vierte la masa sobre la capa de cacahuate y alisa con una espátula de goma. Espolvorea con los cacahuates picados.
6
Hornea
Hornea durante 45 a 52 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas.
7
Enfría y refrigera
Enfría en el molde durante 1 hora, luego cubre con papel film plástico y refrigera durante al menos 2 horas.
8
Corta en barras
Usando el papel aluminio como asas, levanta el brownie del molde y corta en 9 cuadrados con un cuchillo afilado. Sirve frío.
