Erdnussbutter-Brownies
Schokoladenbrownies mit einer Erdnussbutterschicht, die den gesamten Boden bedeckt. Am besten gekühlt servieren.
Zutaten
Cremige Erdnussbutter (für die Erdnussbutter-Schicht)
1 Tasse
Kristallzucker (für die Erdnussbutter-Schicht)
1/3 Tasse
Großes Ei (für die Erdnussbutter-Schicht)
1
Kristallzucker (für die Brownie-Schicht)
1 Tasse
Heller Brauner Rohrzucker, fest gedrückt (für die Brownie-Schicht)
1/3 Tasse
Ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten (für die Brownie-Schicht)
1/2 Tasse (1 Stange)
Zartbitterschokolade, grob gehackt (für die Brownie-Schicht)
2 Unzen
Heller Maissirup (für die Brownie-Schicht)
1 EL
Universalmehl (für die Brownie-Schicht)
1/2 Tasse
Backpulver (für die Brownie-Schicht)
1/2 TL
Salz (für die Brownie-Schicht)
1/8 TL
Große Eier, zimmertemperiert (für die Brownie-Schicht)
2
Vanilleextrakt (für die Brownie-Schicht)
1,5 TL
Ungesalzene Erdnüsse, gehackt (für die Brownie-Schicht)
1/4 Tasse
Anleitung
1
Vorbereitung
Positionieren Sie den Ofenrost in der Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 325°F (163°C) vor. Legen Sie den Boden einer 8-Zoll-quadratischen Backform mit Aluminiumfolie aus (die Folie soll 2 Zoll über zwei gegenüberliegende Seiten hinausragen) und buttern Sie sie leicht.
2
Erdnussbutter-Schicht herstellen
In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Flachrührer schlagen Sie die Erdnussbutter, den Kristallzucker und das Ei auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und verstreichen oder drücken Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht.
3
Schokoladenschicht herstellen
In einem mittleren schweren Topf kombinieren Sie den Kristallzucker, den Braunen Rohrzucker, die Butter, die Schokolade und den Maissirup. Erhitzen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und 20 Minuten lang abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
4
Trockenzutaten mischen
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Mehl, Backpulver und Salz, bis sie vermengt sind; beiseitestellen.
5
Schokoladenteig kombinieren
Schlagen Sie die Eier einzeln in die abgekühlte Schokoladenmischung und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie die Vanille unter. Heben Sie die Mehlmischung mit einem Holzlöffel unter, bis keine trockenen Streifen mehr übrig sind. Gießen Sie den Teig über die Erdnussbutter-Schicht und glätten Sie ihn mit einem Gummispachtel. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
6
Backen
Backen Sie 45 bis 52 Minuten, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.
7
Abkühlen und kühlen
Lassen Sie es 1 Stunde in der Form abkühlen, decken Sie es dann mit Plastikfolie ab und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
8
In Riegel schneiden
Nutzen Sie die Folie als Griffe, heben Sie den Brownie aus der Form und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 9 Quadrate. Kalt servieren.
