Galletas con trozos de chocolate y mantequilla de cacahuete

Name: Galletas con trozos de chocolate y mantequilla de cacahuete
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1½ taza harina de uso general; ½ cucharadita bicarbonato de sodio; ⅛ cucharadita sal; 11 cucharadas soperas mantequilla sin sal (ligeramente ablandada); ⅔ taza mantequilla de cacahuete cremosa; ⅔ taza azúcar moreno oscuro (apretado); 1 taza azúcar blanco granulado; 2 huevos grandes; 1½ cucharadita extracto de vainilla; ½ taza cacahuetes sin sal (picados gruesos); ½ taza anacardos tostados ligeramente salados (picados gruesos); 7 onzas chocolate amargo (cortado en trozos de ¼ de pulgada)

Galletas con trozos de chocolate y mantequilla de maní, elaboradas con mantequilla de maní gruesa y repletas de maníes, anacardos y trozos de chocolate agridulce. Ricas en textura y aptas para congelar.

55 min

Fácil

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Galletas con trozos de chocolate y mantequilla de cacahuete

Ingredientes

harina de uso general 1½ taza

bicarbonato de sodio ½ cucharadita

sal ⅛ cucharadita

mantequilla sin sal (ligeramente ablandada) 11 cucharadas soperas

mantequilla de cacahuete cremosa ⅔ taza

azúcar moreno oscuro (apretado) ⅔ taza

azúcar blanco granulado 1 taza

huevos grandes 2

extracto de vainilla 1½ cucharadita

cacahuetes sin sal (picados gruesos) ½ taza

anacardos tostados ligeramente salados (picados gruesos) ½ taza

chocolate amargo (cortado en trozos de ¼ de pulgada) 7 onzas

Instrucciones

Precalentar el horno

Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 350 °F (aproximadamente 175 °C).

Mezclar los ingredientes secos

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

Batir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete

Utiliza una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala para batir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta hasta que quede cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega gradualmente el azúcar moreno y el azúcar granulado y bate a velocidad media hasta que estén bien integrados. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los bordes del bol y agrega el extracto de vainilla batiendo. Incorpora los ingredientes secos a velocidad baja y mezcla solo hasta que se integren. Agrega los cacahuetes, los anacardos y los trozos de chocolate mezclando con una cuchara de madera. Tapa el bol y deja reposar la masa durante 10 minutos. (La masa se puede envolver y refrigerar hasta por 3 días, o congelar hasta por 1 mes.)

Hornear

Coloca cucharadas colmadas de masa sobre una bandeja para hornear sin engrasar, separadas al menos 2 pulgadas entre sí. Hornea una bandeja a la vez durante 11 a 13 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente y los centros aún estén suaves. Deja enfriar sobre la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.