cookies au beurre de cacahuète et morceaux de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète, préparés avec du beurre de cacahuète grossier et parsemés de cacahuètes, de noix de cajou et de pépites de chocolat noir amer. Texture riche et adaptés à la congélation.
Ingrédients
farine tout usage
1½ cup
bicarbonate de soude
½ tsp
sel
⅛ tsp
beurre non salé (légèrement ramolli)
11 tbsp
beurre de cacahuète crémeux
⅔ cup
sucre brun foncé (tassé)
⅔ cup
sucre en poudre
1 cup
gros œufs
2
extrait de vanille
1½ tsp
cacahuètes non salées (grossièrement hachées)
½ cup
noix de cajou grillées légèrement salées (grossièrement hachées)
½ cup
chocolat mi-amer (coupé en morceaux de ¼ de pouce)
7 oz
Instructions
1
Préchauffer le four
Placer une grille au centre du four et préchauffer à 175 °C (environ 350 °F).
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3
Crémer le beurre et le beurre de cacahuète
À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre et le beurre de cacahuète à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, environ 1 minute. Ajouter graduellement le sucre brun et le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Racler les parois du bol et incorporer l'extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer les cacahuètes, les noix de cajou et les morceaux de chocolat avec une cuillère en bois. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. (La pâte peut être enveloppée et réfrigérée jusqu'à 3 jours, ou congelée jusqu'à 1 mois.)
4
Cuire
Déposer la pâte par cuillerées à soupe arrondies sur une plaque à pâtisserie non graissée, en les espaçant d'au moins 5 cm. Cuire une plaque à la fois pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à devenir légèrement dorés et que les centres soient encore mous. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
