Bonbon croustillant aux cacahuètes
Les bonbons aux cacahuètes sont une collation classique et traditionnelle qui associe parfaitement les cacahuètes au sucre. Une bouchée libère une saveur riche et parfumée qui vous donne envie d'en reprendre.
Ingrédients
cacahuètes
600 g
maltose
150 g
cassonade
45 g
sucre blanc
45 g
gingembre émincé
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Placez les cacahuètes dans un four préchauffé et faites-les rôtir à 150 °C pendant environ 20 minutes.
3
Étape 3
Une fois rôties, retirez la peau des cacahuètes, puis écrasez-les légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Gardez-les au chaud en les remettant dans le four.
4
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez la cassonade, le sucre blanc et le gingembre émincé. Ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition douce à feu doux.
5
Étape 5
Ajoutez le maltose et faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe. Testez en trempant une baguette chinoise dans le sirop et en en faisant tomber un peu dans l'eau froide : il doit former un fil fin et être croustillant quand on le mord ; il est alors prêt.
6
Étape 6
Ajoutez les cacahuètes écrasées chaudes dans le sirop prêt et mélangez rapidement pour que chaque cacahuète soit uniformément enrobée.
7
Étape 7
Versez le mélange dans un plat de cuisson antiadhésif. Aplatissez-le fermement et compactez-le à l'aide de papier sulfurisé posé dessus. Si vous n'avez pas de plat antiadhésif, garnissez d'abord un plat ordinaire de papier sulfurisé.
8
Étape 8
Après avoir légèrement refroidi, démoulez le bonbon, coupez-le d'abord en longues lanières, puis coupez les lanières en petits morceaux.
9
Étape 9
Une alliance parfaite entre les cacahuètes et le sucre : une bouchée libère une explosion de saveurs dont il est impossible de s'arrêter après un seul morceau.
