ピーナツブリトル飴
ピーナッツ菓子は、ピーナッツと砂糖が見事に調和した本格的な伝統的なスナックです。一口食べると、豊かで香ばしい風味が広がり、ついもう一口と手が伸びてしまいます。
材料
ピーナツ
600 g
麦芽糖
150 g
黒砂糖
45 g
上白糖
45 g
おろし生姜
お好みで
作り方
1
ステップ1
材料をすべて準備します。
2
ステップ2
ピーナツを予熱したオーブンに入れ、150℃で約20分焼きます。
3
ステップ3
焼き上がったらピーナツの皮をむき、めん棒で軽く潰します。オーブンに戻して温めておきます。
4
ステップ4
非粘着性のフライパンに黒砂糖、上白糖、おろし生姜を入れ、少々の水を加えて弱火で優しく煮立てます。
5
ステップ5
麦芽糖を加え、シロップが濃くなるまで煮ます。割り箸をシロップにつけて冷水に落とすと、細い糸が引けて噛んだときにパリッとするようになったら出来上がりです。
6
ステップ6
温めておいた潰したピーナツを煮詰めたシロップに入れ、素早く混ぜてピーナツ全体にシロップをまぶします。
7
ステップ7
混ぜたものを非粘着性の天板に流し入れ、クッキングシートを上に乗せてしっかりと平らに押し固めます。非粘着性の天板がない場合は、事前に油紙を引いた天板を使用してください。
8
ステップ8
少し冷めたら型から外し、まず長い棒状に切り、次に棒を小さな一口サイズに切ります。
9
ステップ9
ピーナツと砂糖の絶妙な組み合わせ。一口食べると、香りが口いっぱいに広がり、1粒で止めることができなくなります。
