Crocante de cacahuete
El caramelo de maní es un snack clásico y tradicional que combina perfectamente el maní con el azúcar. Un bocado libera un sabor rico y fragante que te hace volver por más.
Ingredientes
cacahuetes
600 g
maltosa
150 g
azúcar moreno
45 g
azúcar blanco
45 g
jengibre rallado
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar todos los ingredientes.
2
Paso 2
Colocar los cacahuetes en un horno precalentado y tostar a 150°C durante unos 20 minutos.
3
Paso 3
Una vez tostados, quitar las pieles de los cacahuetes y luego triturar ligeramente los cacahuetes con un rodillo. Mantenerlos calientes devolviéndolos al horno.
4
Paso 4
En una sartén antiadherente, añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y el jengibre rallado. Añadir un poco de agua y llevar a una ebullición suave a fuego bajo.
5
Paso 5
Añadir la maltosa y cocinar hasta que el almíbar espese. Probarlo mojando un palillo en el almíbar y dejando caer un poco en agua fría: debería formar un hilo fino y sentirse crujiente al morderlo; entonces estará listo.
6
Paso 6
Añadir los cacahuetes triturados calientes al almíbar terminado y mezclar rápidamente para que cada cacahuete quede cubierto de manera uniforme.
7
Paso 7
Verter la mezcla en un molde para hornear antiadherente. Presionarla firmemente para aplanarla y compactarla usando papel de hornear encima. Si no se tiene un molde antiadherente, forrar primero un molde normal con papel engrasado.
8
Paso 8
Después de enfriar ligeramente, desmoldar el caramelo, cortar primero en tiras largas y luego cortar las tiras en trozos pequeños.
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Paso 9
Una unión perfecta de cacahuetes y azúcar: un bocado libera una explosión de fragancia de la que es imposible detenerse en un solo trozo.
