Bolsillos de Camarón Peonía

Name: Bolsillos de Camarón Peonía
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 10 Camarones grandes frescos (cabezas y colas retiradas, lavados y cortados en secciones; carne de camarón picada; colas de camarón picadas; cerebros de camarón blanqueados y picados); 15 g Brotes de bambú de invierno (picados); 15 g Piel de pepino (cortada en rodajas en forma de diamante); 3 Huevos (extendidos en hojas de huevo redondas); 100 g Caldo superior (usado para espesar); Sal (para espesar), a pinch; GMS (para espesar), a pinch; Vino de cocina (para espesar), a pinch; Pimienta blanca (para espesar), a pinch; Azúcar (para espesar), a pinch; Condimentos (para sofreír el relleno de camarón), to taste

Prepare el relleno de camarones, envuélvalo en crepe de huevo formando una figura de bolsa y cocínelo al vapor hasta que esté completamente hecho; fría los trozos de camarón, colóquelos en un plato de servir y rocíelos con la salsa preparada.

37 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones grandes frescos (cabezas y colas retiradas, lavados y cortados en secciones; carne de camarón picada; colas de camarón picadas; cerebros de camarón blanqueados y picados) 10

Brotes de bambú de invierno (picados) 15 g

Piel de pepino (cortada en rodajas en forma de diamante) 15 g

Huevos (extendidos en hojas de huevo redondas) 3

Caldo superior (usado para espesar) 100 g

Sal (para espesar) a pinch

GMS (para espesar) a pinch

Vino de cocina (para espesar) a pinch

Pimienta blanca (para espesar) a pinch

Azúcar (para espesar) a pinch

Condimentos (para sofreír el relleno de camarón) to taste

Instrucciones

Preparar el relleno de camarón

Retire las cabezas y colas de los camarones grandes, lávelos y córtelos en secciones. Pique los brotes de bambú de invierno y las colas de camarón. Sofría la carne de camarón picada y los brotes de bambú picados con condimentos hasta que estén bien cocidos.

Preparar las guarniciones

Blanquee los cerebros de camarón, escúrralos y píquelos. Corte la piel de pepino en rodajas en forma de diamante.

Dar forma a los bolsillos

Extienda los huevos en 10 hojas de huevo redondas, coloque el relleno de camarón en el centro, pellizque cada una en forma de pequeña bolsa, coloque piel de pepino y cerebros de camarón encima, luego cocine al vapor durante 1 minuto.

Freír las secciones de camarón y emplatar

Fría las secciones de camarón durante 5 minutos, luego emplace, organizando los bolsillos al vapor de forma ordenada alrededor de los bordes.

Espesar la salsa y verter

Lleve a ebullición 100 g de caldo superior, luego agregue sal, GMS, vino de cocina, pimienta blanca y azúcar para espesar. Vierta la salsa sobre los bolsillos y sirva inmediatamente.