Peppermint Road Chocolate Chipsters
Una galleta única cargada de trozos de caramelo de menta y chispas de chocolate, con una textura crujiente y un sabor intenso a menta.
Ingredientes
chispas de chocolate semidulce (9 onzas, divididas)
1 1/2 cups
dulce duro de peppermint triturado o bastones de caramelo (divididos)
1 cup
harina blanca de uso común
1 3/4 cups
cacao en polvo sin azúcar procesado por método holandés
1/2 cup minus 1 tablespoon
mantequilla sin sal (1 1/2 barras, ligeramente ablandada)
3/4 cup
aceite de maíz (u otro aceite vegetal sin sabor)
1 1/2 tablespoons
azúcar
3/4 cup
huevo grande
1
sal (escasa)
1/2 teaspoon
extracto de vainilla
1 1/2 teaspoons
polvo de hornear
1 teaspoon
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 350 grados F. Forra varias bandejas para hornear con papel aluminio. Engrasa el papel aluminio o cúbrelo con aerosol antiadherente.
2
Paso 2
En un procesador de alimentos, combina 1/4 de taza de las chispas de chocolate, una generosa 1/3 de taza del dulce de peppermint, la harina, el cacao y el polvo de hornear.
3
Paso 3
Procesa con pulsos intermitentes hasta que el chocolate y el dulce estén finamente molidos; reserva.
4
Paso 4
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que estén aclarados y esponjosos.
5
Paso 5
Agrega el huevo, la sal y la vainilla y bate hasta que esté bien mezclado y suave.
6
Paso 6
Bate o incorpora la mezcla de harina y las 1 1/4 tazas restantes de chispas de chocolate hasta que estén integradas de manera uniforme.
