Pfefferminz-Schoko-Chipsters
Ein einzigartiges Cookie, gefüllt mit Pfefferminz-Bonbonstücken und Schokoladenstückchen, mit einer knusprigen Textur und einem kräftigen Pfefferminzgeschmack.
Zutaten
Halbsüße Schokoladenstückchen (225 g, geteilt)
1 1/2 cups
Zerkleinerte Pfefferminz-Bonbons oder Zuckerstangen (geteilt)
1 cup
Weißes Weizenmehl
1 3/4 cups
Ungesüßtes holländisches Kakaopulver
1/2 cup minus 1 tablespoon
Ungesalzene Butter (1 1/2 Stück, leicht weich)
3/4 cup
Maiskeimöl (oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl)
1 1/2 tablespoons
Zucker
3/4 cup
großes Ei
1
Salz (eine Prise)
1/2 teaspoon
Vanilleextrakt
1 1/2 teaspoons
Backpulver
1 teaspoon
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mehrere Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie einfetten oder mit Antihaft-Spray einsprühen.
2
Schritt 2
In einer Küchenmaschine 1/4 Tasse der Schokoladenstückchen, eine reichliche 1/3 Tasse der Pfefferminz-Bonbons, das Mehl, den Kakao und das Backpulver vermengen.
3
Schritt 3
In Ein/Aus-Impulsen verarbeiten, bis die Schokolade und die Bonbons fein gemahlen sind; beiseite stellen.
4
Schritt 4
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit die Butter, das Öl und den Zucker schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
5
Schritt 5
Ei, Salz und Vanille hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
6
Schritt 6
Die Mehlmischung und die restlichen 1 1/4 Tassen Schokoladenstückchen unterrühren oder unterschlagen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
