Sandwich-Kekse mit Ingwer

Name: Sandwich-Kekse mit Ingwer
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g feiner Zucker; 1 Eigelb; 1 EL Mandelmehl; 225 g Mehl (Type 405); 25 g ungesüßtes Kakaopulver; 150 g Zartbitterschokolade (in kleine Stücke geschnitten); nach Geschmack Puderzucker (zum Bestäuben)

Knusprige Ingwerkekse mit Schokoladenstückchen, am besten warm genossen.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

weiche Butter 150 g

feiner Zucker 150 g

Eigelb 1

Mandelmehl 1 EL

Mehl (Type 405) 225 g

ungesüßtes Kakaopulver 25 g

Zartbitterschokolade (in kleine Stücke geschnitten) 150 g

Puderzucker (zum Bestäuben) nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eigelb und Mandelmehl hinzufügen. Mehl und Kakaopulver dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Kurz durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Böden vorbereiten

Ein Drittel des Teigs auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und mit einem 4-cm-Ausstecher 16 Rondellen ausstechen.

Kekse füllen

Schokoladenstücke in die Mitte jeder Teigrondelle legen.

Deckel vorbereiten

Den restlichen Teig ausrollen und mit einem 5-cm-Ausstecher 16 Rondellen ausstechen. Diese auf die mit Schokolade gefüllten Rondellen legen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.