ジンジャー風サンドイッチクッキー
チョコレートチャンクが散りばめられたサクサクの生姜クッキー。温かいうちが一番おいしくいただけます。
材料
柔らかいバター
150 g
細目砂糖
150 g
卵黄
1
アーモンドプードル
1 tbsp
薄力粉
225 g
無糖ココアパウダー
25 g
ダークチョコレート（小さく刻む）
150 g
粉砂糖（振りかけ用）
適量
作り方
1
生地の準備
オーブンを190℃に予熱する。ボウルでバターと砂糖をクリーム状になじませる。卵黄とアーモンドプードルを加える。薄力粉とココアパウダーを加え、しっかりとした生地になるまで混ぜる。短くこね、ラップに包んで30分冷蔵庫で冷やす。
2
ベースの生地を準備する
生地の3分の1を厚さ3mmに伸ばし、4cmの抜き型で16枚の丸形に抜く。
3
クッキーに詰める
各生地の丸の中央にチョコレートを置く。
4
上面の生地を準備する
残りの生地を伸ばし、5cmの抜き型で16枚の丸形に抜く。チョコレートを詰めた丸の上にのせ、端を押さえて密封する。
5
焼く
オーブンで10分焼く。粉砂糖を振りかけ、ワイヤーラックに移す。フィリングがまだ溶けた状態のうちに温かいうちに提供する。
