Champiñones con Piñones
Las setas shiitake son sabrosas y los piñones son fragantes.
Ingredientes
piñones
50 g
champiñones shiitake rehidratados (corta los grandes por la mitad, los pequeños se pueden dejar enteros)
500 g
aceite de cebolleta y jengibre
100 g
grasa de pollo
5 g
sal
4 g
glutamato monosódico
4 g
azúcar
25 g
almidón de maíz húmedo (diluido)
15 g
colorante caramelo
una pizca
caldo de pollo
250 g
vino de cocina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta los champiñones shiitake grandes por la mitad; los pequeños se pueden dejar enteros.
2
Paso 2
Calienta el aceite de cebolleta y jengibre en un wok, fríe los piñones hasta que desprendan aroma, luego agrega el caldo de pollo, el vino de cocina, el azúcar y la sal. Utiliza el colorante caramelo para ajustar el caldo a un tono dorado. Agrega el glutamato monosódico y los champiñones shiitake al caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Espesa con el almidón de maíz húmedo (diluido), rocía con la grasa de pollo y sirve.
