松の実ときのこ
しいたけは旨味が効いており、松の実は香りが高いです。
材料
松の実
50 g
戻したシイタケ（大きいものは半分に切り、小さいものはそのまま）
500 g
ネギ生姜油
100 g
鶏油
5 g
塩
4 g
味の素
4 g
砂糖
25 g
薄めたコーンスターチ液
15 g
カラメル色素
a pinch
鶏ガラスープ
250 g
料理酒
to taste
作り方
1
ステップ1
大きいシイタケは半分に切り、小さいものはそのままにします。
2
ステップ2
中華鍋にネギ生姜油を熱し、松の実を香ばしく炒め、鶏ガラスープ、料理酒、砂糖、塩を加えます。カラメル色素でスープを黄金色に調整します。味の素とシイタケをスープに加え、弱火で15分間煮込みます。薄めたコーンスターチ液でとろみをつけ、鶏油を回しかけて出来上がり。
