잣 버섯
표고버섯은 감칠맛이 나고, 잣은 향기롭다.
재료
잣
50 g
불린 표고버섯 (큰 것은 반으로 자르고, 작은 것은 그대로 두세요)
500 g
대파 생강 기름
100 g
닭 기름
5 g
소금
4 g
MSG
4 g
설탕
25 g
묽은 옥수수 전분물
15 g
캐러멜 색소
약간
닭 육수
250 g
청주
취향껏
조리 방법
1
1단계
큰 표고버섯은 반으로 자르고, 작은 것은 그대로 두세요.
2
2단계
웍에 대파 생강 기름을 데워 잣을 향이 나도록 볶은 다음, 닭 육수, 청주, 설탕, 소금을 넣습니다. 캐러멜 색소로 육수를 황금색으로 조절한 뒤, MSG와 표고버섯을 육수에 넣고 약불로 15분간 끓입니다. 묽은 옥수수 전분물로 농도를 맞춘 후 닭 기름을 뿌려 제공합니다.
