Crema inglesa de pistacho
Vierte la leche con vainilla en las yemas de huevo y cocina hasta que espese. Añade la mermelada de pistacho, cuela y enfría.
Ingredientes
leche
al gusto
vaina de vainilla
1
mermelada de pistacho
al gusto
yema de huevo
al gusto
azúcar
al gusto
Instrucciones
1
Infusiona la vainilla
Lleva la leche a ebullición, añade la vaina de vainilla, retírala del fuego y deja que se infusione durante 10 minutos.
2
Añade la mermelada de pistacho
Remueve la mermelada de pistacho en la leche de vainilla hasta que se disuelva.
3
Bate las yemas
Añade el azúcar a las yemas de huevo y bátelas a mano hasta que estén claras.
4
Tempera las yemas de huevo
Vierte lentamente parte de la leche caliente de pistacho en las yemas de huevo mientras remueves; después, vierte la mezcla de nuevo en la sartén.
5
Cocina la crema
Remueve constantemente y calienta hasta que la crema cubra el dorso de una cuchara.
6
Cuela y enfría
Cuela con un colador fino y refrigera hasta que sea necesario.
