ピスタチオイングリッシュクリーム
卵黄にバニラミルクを注ぎ、とろみが出るまで加熱する。ピスタチオジャムを加え、漉して冷やす。
材料
牛乳
お好みで
バニラポッド
1
ピスタチオジャム
お好みで
卵黄
お好みで
砂糖
お好みで
作り方
1
バニラを抽出する
牛乳を沸騰させ、バニラポッドを加え、火から下ろして10分間抽出する。
2
ピスタチオジャムを加える
ピスタチオジャムをバニラ牛乳に加え、溶けるまでかき混ぜる。
3
卵黄を泡立てる
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで手で泡立てる。
4
卵黄をテンパリングする
かき混ぜながら熱いピスタチオ牛乳を少しずつ卵黄に注ぎ、その後鍋に戻す。
5
クリームを加熱する
絶えずかき混ぜながら、クリームがスプーンの裏に膜を張るまで加熱する。
6
濾して冷やす
目の細かいふるいで濾し、使うまで冷蔵庫で冷やす。
