Pistazien-English-Cream
Gieße die Vanillemilch in die Eigelbe und koche alles, bis es eingedickt ist. Füge Pistazienmarmelade hinzu, seihe alles ab und kühle es ab.
Zutaten
Milch
nach Geschmack
Vanilleschote
1
Pistazienkonfitüre
nach Geschmack
Eigelb
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Vanille ziehen lassen
Die Milch zum Kochen bringen, die Vanilleschote hinzufügen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2
Die Pistazienkonfitüre hinzufügen
Die Pistazienkonfitüre unter die Vanillemilch rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3
Die Eigelbe aufschlagen
Den Zucker zu den Eigelben geben und diese mit einem Schneebesen von Hand hell schlagen.
4
Die Eigelbe temperieren
Langsam etwas heiße Pistazienmilch unter Rühren zu den Eigelben geben und anschließend die Mischung zurück in die Pfanne gießen.
5
Die Creme kochen
Ständig rühren und erhitzen, bis die Creme den Rücken eines Löffels überzieht.
6
Abgießen und kalt stellen
Durch ein feines Sieb abgießen und bis zur Verwendung kalt stellen.
