Losas de Chocolate Negro con Fleur de Sel

Name: Losas de Chocolate Negro con Fleur de Sel
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 160 g Chocolate negro Guanaja (Valrhona); 3 g Fleur de sel, tamizado

Ciba la sal marina en el chocolate negro atemperado y mezcla hasta combinar. Extiende en láminas finas, enfría hasta que solidifique y luego rompe en trozos.

4 h 30 min

Fácil

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Losas de Chocolate Negro con Fleur de Sel

Ingredientes

Chocolate negro Guanaja (Valrhona) 160 g

Fleur de sel, tamizado 3 g

Instrucciones

Prepara el Fleur de Sel

Tritura el fleur de sel con un rodillo, luego pásalo por un cedazo de malla media-fina y utiliza únicamente los cristales más finos.

Formar la Losa

Templa el chocolate. Extiende 160 g de chocolate de manera uniforme sobre una lámina de plástico de 30 × 40 cm. Cúbrelo con papel pergamino, una tabla plana y un peso para evitar que pierda su forma. Enfríalo en el refrigerador durante varias horas.