Плитки из горького шоколада с флер-де-Соль
Просейте морскую соль в темперированный тёмный шоколад и перемешайте до однородности. Распределите тонкими слоями, охладите до застывания, затем разломите на кусочки.
Ингредиенты
Горький шоколад Guanaja (Valrhona)
160 г
Флер-де-Соль, просеянная
3 г
Инструкции
1
Подготовьте флер-де-Соль
Разомните флер-де-Соль скалкой, затем просейте через сито средней мелкости и используйте только самые мелкие кристаллы.
2
Сформируйте плитку
Темперируйте шоколад. Равномерно распределите 160 г шоколада по пластиковому листу размером 30 × 40 см. Накройте его пергаментом, плоской доской и грузом, чтобы он не потерял форму. Поместите в холодильник на несколько часов.
3
Разломайте шоколад
Разломайте охлаждённую шоколадную плитку на куски.
